“Evidentemente, un solo plato de pasta con tomate frito es nutricionalmente peor que dos platos donde uno sea verdura”, afirma Maira Bes Rastrollo. Esta declaración resuena en el contexto actual de la gastronomía española.
El menú de tres platos está muriendo en España. La dieta mediterránea tradicional favorece la presencia de menús estructurados y variados. Sin embargo, la incorporación de la mujer al mercado laboral ha reducido el tiempo dedicado a cocinar.
Casi tres de cada cuatro españoles dicen que cada vez cocinan menos. Esto ha llevado a un cambio hacia opciones más simplificadas. El aumento del teletrabajo también ha afectado la rentabilidad de los menús del día en restaurantes.
Los hábitos de vida saludable han cambiado la dieta hacia platos únicos. “Las comidas se sirvieran como una sopa, seguida de un plato principal y, finalmente, un postre dulce”, recuerda Ziryab sobre la tradición culinaria.
En este contexto, el menú sorpresa del restaurante Imprevisto ha sido recomendado por Michelin. Este menú ofrece opciones de 7 o 10 pases, con precios que oscilan entre 72 y 85 euros.
El menú semanal del Real Club de Campo Villa de Madrid se publica del 27 de abril al 3 de mayo. La saciedad sensorial específica puede incrementar la ingesta total de alimentos, lo que podría influir en las decisiones culinarias futuras.
“Espero que las comidas de varios platos no hayan desaparecido”, expresa Barbara J. Rolls, reflejando el deseo de muchos por preservar esta tradición. Sin embargo, las tendencias actuales apuntan a un futuro diferente para la cocina española.
Miguel Díaz
Miguel cubre tecnología, ciencia e innovación de todo el mundo.
